导读：中国饮食文化滚滚而至，历史悠久，中华英才在恒久的生计实施中，逐步酿成了一套完整的饮食文化体系， 包括食品的分类、烹调武艺、饮食礼节等方面。中国饮食文化是中华英才深厚的文化底蕴之一，代表了中华英才的文化自信和民族精神。在中国繁多好意思食中，有一类好意思食容易让东说念主产生扭曲，比如“夫人肺片”内部有“肺片”吗？“鱼香肉丝”内部有“鱼”吗？等，本文给全球先容中国好意思食中最容易被扭曲的八大好意思食文化。

01.“夫人肺片”内部莫得“肺片”

夫人肺片是川菜中的一说念有名的开胃凉菜。据说在20世纪30年代，成王人有一双夫人——郭朝华和张田政，他们东跑西奔，提篮叫卖克己的凉拌牛杂，也等于用牛肚、牛舌、牛肺等食材作念成的小菜，物好意思价廉，很受接待。其后夫人俩合计牛肺的口感不好，便拿掉了牛肺，留住其他牛杂。是以，夫人肺片里其实并莫得牛肺。如今，夫人肺片火到了海外，在2017年曾荣登好意思国餐饮排名榜，被评为“年度开胃菜”。

夫人肺片

“谢岗在经济发展上虽比不上东莞一些镇街，但是我们胜在土地资源丰富。在生态环保方面，谢岗更是不遗余力。”在调研座谈环节，谢岗镇党委委员黄景鹏形容，谢岗生态环境优，可以说是“五分山、两分水、三分城”。他还表示，近年来受谢岗优质生态环境的影响，不少重大项目都陆续选择进驻谢岗。

夫人肺片内部王人有什么？其实，夫人肺片里并莫得牛肺叶，常常以牛心、毒头皮、牛舌、牛肉、牛肚等为原料。将这些牛杂费卤汁煮熟，切片后淋上用辣椒油、花椒油、香油等制成的“红油”，麻辣鲜香，可口开胃。除了这些牛杂，有的夫人肺片里还会加入海带丝、豆腐皮、腐竹、笋丝等素菜，使得口味更丰富。

夫人肺片里并莫得牛肺叶

02.鱼香肉丝里莫得鱼

鱼香肉丝是一说念盛名的川菜，它的鱼香味是用多样调料调制出来的。在四川，家家户户王人会腌制一种独到的泡椒，把活鲫鱼放在净水中养一天，然后和红辣椒、盐、白酒、黄酒、红糖、胡椒等全部装进坛子里，泡10天。这种用鱼制作出的泡椒叫作鱼辣子，咸中带辣，酸中带甜，越过开胃。用这么的泡椒炒出的肉丝，就会有浓郁的鱼香味。由于鱼香肉丝用猪肉、木耳、青笋、辣椒等食材搭配在全部，养分丰富，从2002年神舟四号放射于今，鱼香肉丝是号称齐备的天际餐。

鱼香肉丝

鱼香肉丝是用泡椒、子姜、大蒜、糖和醋等来炒猪里脊肉丝，据说这说念菜是民国技艺的一位川菜大厨创制的。鱼香肉丝里并莫得鱼，它的鱼香味是用调味料烹制出来的，而产生鱼香味的要道等于要使用泡椒、姜蒜等配料。如今，东说念主们对鱼香肉丝的作念法连接进行改动，加入了木耳丝、胡萝卜丝、笋丝、青椒丝等更多食料，使得养分和口感愈加丰富。鱼香肉丝后光红亮，咸辣酸甜，是一说念让东说念主涎水直流的下饭菜。

“鱼香”是一种味型

03.臭鳜鱼莫得变质

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臭鳜鱼又叫“腌鲜鳜”。所谓“腌鲜”，在土话中等于臭的根由。这说念菜诚然闻起来臭，但吃起来却鲜香无比，是徽州菜的代表之一。听说清朝的时候，徽州府来了个苗大东说念主，他嗜鱼成性，尤其心爱吃鳜鱼。但水灵的鳜鱼运到徽州最快也需要五六天，天气热，鱼肯臭了，没目的，他们只可硬着头皮去捕鳜鱼，在复返的时候看到鱼还是死了，就把鱼惩办之后抹上一层盐，鱼沉着就有了一股臭味。没思到的是，带着臭味的腌鳜鱼烹调之后简直别有风采。

腌鲜鳜

臭鳜鱼是用鳜鱼、竹笋、红辣椒、生姜、黄酒等为原料制作而成的，是徽州民间的一说念传统菜肴，流行于皖南一带。自古以来，徽州东说念主就心爱吃鳜鱼，每到鳜鱼得益的季节，长江一带的鱼贩就把鳜鱼用木桶装起来，贩卖到徽州山区。路上要走七八天，鱼贩追念鱼腐臭变质，就在鱼上撒一层盐来保抓鱼的崭新，半途还要时常常翻动一下。到达徽州山区后，鳜鱼的鱼鳃仍然是鲜红的，鱼鳞莫得零散，鱼肉也莫得腐坏，仅仅恬逸出一种独到的臭味。东说念主们把发臭的鳜鱼洗干净，作念成柔肴，吃起来莫得少许臭味，肉质反而比崭新的鳜鱼愈加细嫩，于是臭鳜鱼就成了当地的一说念性情好意思食，流传于今。

臭鳜鱼

04.土笋不是笋

在福建，有一说念“阴森经管”的传统风采小吃土笋冻，其中的土笋并不是笋，它又叫涂笋，是助长在滩涂上的一种像笋不异的星虫。土笋长得黑不溜秋，看起来让东说念主难以下咽。闽南东说念主称土笋为黑蚯蚓，土笋冻等于将这种黑蚯蚓熬煮，凝结成冻的食品。

土笋

土笋冻中的土笋不是一种笋，而是一种虫子。《闽小记》里纪录说：“予在闽常食土笋冻，味甚鲜异。但闻生于海滨，形似蚯蚓，即沙巽也。”土笋是一种星虫，助长在咸淡水交织的滩涂上，外形像蚯蚓，粗的有东说念主的食指那么粗，细的像稻茎不异细。土笋富含胶质，过程熬煮，就会凝结成冻。制作土笋冻时，先把土笋放在净水中养一天，让土笋吐出肚子里的泥沙，然后下锅熬煮成胶状，盛入碗里，冷却后就凝固成冻了。土笋冻晶莹晶莹，润滑爽口，配上酱油、蒜泥、醋、辣酱等佐料吃，别具风采。

土笋冻

05.凤梨不是梨

在闽南地区和台湾地区，订婚时送凤梨礼饼是一种传统习俗，闽南话里“凤梨”的发音很像“旺来”，记号着子孙旺旺来，是以当地东说念主越过心爱把甘好意思的凤梨作念娶妻庆典饼。其时的礼饼越过大，不是娶妻根底吃不起。约100年前，台中有一位糕点师父老颜，发明了一种龙凤饼，龙饼包肉，凤饼包凤梨。没思到成对卖的龙凤饼中，凤饼的销量更好。于是老颜将凤饼改动成了密致的小饼，凤梨酥就这么出身了。

凤梨

凤梨，不是梨，其实是咱们等闲所说的菠萝。手脚一种热带生果，凤梨不仅香味浓郁，还具有很高的养分价值，不错改善便秘、放置水肿、降血压。凤梨的服法也许多，不错用来制作多样点心，比如凤梨酥，其中台湾凤梨酥是最有名的。东说念主们去台湾旅游，王人会带回一些凤梨酥救助亲一又。咫尺的凤梨酥，口味愈增加变，内馅里除了有凤梨，还会添加更多食材，比如冬瓜、松子、蛋黄、栗子等。

凤梨酥

06.腊肉不是辣肉

腊味是许多地点的东说念主过春节必吃的好意思食，腊肉、腊鱼、腊鸡、香肠、腊排骨等，多样腊味蒸于一锅，等于湘菜里的名菜——腊味合蒸。相传古时候，湖南有个饭店雇主刘七，被借主逼得黔驴技穷，启动了流浪生计。一天，刘七照例去讨饭者，因为临比年关，家家户户王人作念好了腊鱼腊肉，东说念主们看刘七痛惜，就给了他一些腊鱼腊肉。刘七找来一口破锅，生火启动蒸腊鱼腊肉。独揽有个大户东说念主家正在家里宴请来宾，来宾短暂闻到阵阵香味。他们发现原本这是刘七蒸的腊鱼腊肉的香味，适值这位来宾开了一家酒楼，他便邀请刘七来酒楼作念掌勺师父，而这说念蒸腊味便被称为“腊味合蒸”，流传于今。

腊味合蒸

腊肉是腌肉的一种，我国南朔方王人有腊肉，南边以腊猪肉为主，朔方以腊牛肉为主。鲜肉加入调味料进行腌制，然后过程风干或烟熏，就成了腊肉。腊肉不易腐坏，能万古候保存，要吃的时候，把腊肉洗干净，蒸煮熟后切成片，后光红润，滋味甘醇，食之不腻，东说念主东说念主王人爱吃。有东说念主听到“腊肉”这个名字，就以为这是一种有辣味的肉。其实，之是以叫腊肉，是因为古时候东说念主们要在腊月的时候制作腊肉，比及过年的时候就不错吃了，因此腊肉也逐步成为中国东说念主年夜饭中不可短缺的一说念好意思食。

腊味并不“辣”

07.桂花蛋里没桂花

三不沾是河南安阳的传统好意思食。据说“三不沾”跟乾隆天子相关，往日安阳知府的老父亲没几颗牙，知府就让厨师作念鸡蛋羹给父亲吃，但老东说念主家没几天就吃腻了。厨师静思默想，用鸡蛋、淀粉、白糖加水炒出一种不粘盘子、不粘筷子、不粘牙齿的好意思食。因为这说念菜后光金黄，情愫似桂花，是以起名叫桂花蛋。这说念菜像蛋糕又不是蛋糕，像粥又不是粥，香甜爽滑，油而不腻。过了不久，乾隆天子来到安阳，知府命厨师制作这说念桂花蛋献给乾隆天子试吃。乾隆天子试吃之后，拍案叫绝。

三不沾

三不沾这说念好意思食，在被乾隆爷更名之前一直叫桂花蛋。听到这个名字，你可能以为它是一种由桂花和鸡蛋作念成的好意思食。但就像夫人肺片里莫得牛肺不异，桂花蛋里也莫得桂花。这说念好意思食是用鸡蛋、淀粉、白糖加水搅匀，炒制而成。提及来通俗，作念起来却很教学功夫，要作念到不粘盘子、不粘筷子、不粘牙齿，在炒制的时候就要束缚地翻搅，边炒边加油，直至不粘勺、不粘锅驱散。三不沾后光亮黄，看起来油油润润，口感绵软香甜，越过顺应老东说念主和孩子吃。

桂花蛋里没桂花

08.涮毛肚的“七上八下”不是指毛肚要在锅中上高下下走动七八次

毛肚暖锅是重庆暖锅中的经典好意思食。相传在清末民初，重庆船埠的船工和纤夫发现路边有一种超等好吃。把莫得东说念主要的牛下杂切成薄片，用辣椒、老姜等重料煮成的汤来烫熟吃，名为“水八块”。民国十五年(1926年）前后，重庆有一双姓马的昆季开起了一家红汤毛肚暖锅店，他们按照“水八块”的作念法，把低廉收来的牛毛肚和牛血旺洗净切片，放入红油汤底中烫熟，配上芝麻油和蒜泥食用。

毛肚

毛肚是牛胃的瓣胃部分，常常是深灰色的，吃起来越过脆爽。毛肚是重庆暖锅中的遑急食材，涮毛肚认真“七上八下”。所谓“七上八下”，其实并不是指毛肚要在锅中上高下下走动七八次，而是指涮的时候，七上八下刚好是15 秒傍边。也等于说，涮15 秒傍边，毛肚的口感是最好的，吃起来鲜嫩好吃，十分爽口。但也有东说念主忽视，吃暖锅时，不成一味追求食材的口感鲜嫩，尤其是生肉一类的食材，一定要涮足时候，这么材干把肉中的细菌、寄生虫等杀死，吃起来才安全。

涮毛肚的“七上八下”不是指毛肚要在锅中上高下下走动七八次

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